Nejesť chlieb nie je pre telo dobré a úplné zrieknutie sa chleba môže viesť k nedostatku vitamínov a minerálov dôležitých pre imunitný systém.
Aké vitamíny obsahuje chlieb? Chlieb z celozrnnej múky obsahuje vlákninu, minerálne látky a vitamíny – najmä vitamíny skupiny B, ktoré pomáhajú srdcu, a vitamín E, ktorý posilňuje imunitný systém; tiež železo, horčík, zinok, draslík, vápnik, fosfor.
Okrem toho je kvalitný chlieb užitočným zdrojom aminokyselín. Najmä aminokyseliny tryptofánu, ktorá zlepšuje náladu a zlepšuje spánok, alebo aminokyseliny cystínu, ktorá aktivuje vylučovanie toxínov a chráni pred predčasným starnutím.
Koľko chleba by som mal zjesť? Na udržanie zdravia je prospešné zjesť denne aspoň 25 gramov celozrnného chleba. Mierna konzumácia „hrubého“ chleba (najmä ak sa doň pridávajú obilniny alebo semienka) pomáha udržiavať zdravú hmotnosť.